Localisation
La découverte que la rédaction
vous propose est un coin assez caché situé dans les rues d’un des quartiers
populaires de La ville de Yaoundé, Titi
Garage (entrée les Biquetins- à côté du Québec) ouvert à partir de 18h00.
Accueil & Décor
Ingrédients
- 800
grammes de filet du poisson de votre choix
- 30 grammes de farine
- 1 œuf
- 1 citron
- 1 bouquet de persil
- 3
gousses d’ail
- 1 oignon blanc ou rouge
- sel
- poivre blanc et noir
- 1
pousse d’oignon de printemps ( oignon vert)
- des pommes de terre ( a votre convenance)
- 1 tomate
- 1 piment rouge
- 15 grammes de beurre
- 15 cl
d’huile d’olive ou de tournesolPréparation
des pommes : Coupez les pommes en deux et enlevez le trognon. Puis à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant, faire des tranches très fines. Attention, si vous utilisez des pommes qui sont grosses, oubliez l’économe (ou épluche pomme-de-terre) pour les couper en lamelle.
Dans une assiette creuse, versez de l'eau environ au 3/4, rajoutez le jus d'un demi-citron et mettez-y vos tranches de pommes. Mettez l'assiette au micro-onde pour environ 3-4 minutes.Préparation des pommes :
Coupez les pommes en deux et enlevez le trognon. Puis à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant, faire des tranches très fines. Attention, si vous utilisez des pommes qui sont grosses, oubliez l’économe (ou épluche pomme-de-terre) pour les couper en lamelle.
Dans une assiette creuse, versez de l'eau environ au 3/4, rajoutez le jus d'un demi-citron et mettez-y vos tranches de pommes. Mettez l'assiette au micro-onde pour environ 3-4 minutes. Préparation des pommes :
Coupez les pommes en deux et enlevez le trognon. Puis à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant, faire des tranches très fines. Attention, si vous utilisez des pommes qui sont grosses, oubliez l’économe (ou épluche pomme-de-terre) pour les couper en lamelle.
Dans une assiette creuse, versez de l'eau environ au 3/4, rajoutez le jus d'un demi-citron et mettez-y vos tranches de pommes. Mettez l'assiette au micro-onde pour environ 3-4 minutes. Préparation des pommes :
Coupez les pommes en deux et enlevez le trognon. Puis à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant, faire des tranches très fines. Attention, si vous utilisez des pommes qui sont grosses, oubliez l’économe (ou épluche pomme-de-terre) pour les couper en lamelle.
Dans une assiette creuse, versez de l'eau environ au 3/4, rajoutez le jus d'un demi-citron et mettez-y vos tranches de pommes. Mettez l'assiette au micro-onde pour environ 3-4 minutes.
Pour la
marinade a poisson
Mixer le persil, 2 gousses d’ail et 1/4 de
l’oignon ensemble.
préparation du poisson
Dans un bol, disposez votre poisson, le rincer
légèrement au citron afin d’en retirer les odeurs fortes. Egouttez le poisson,
ajoutez la marinade. Salez et poivrez.
Ajoutez le jus d’un quart de citron. Réservez
au frigo 20 mins.
Pendant ce temps cassez l’oeuf dans un bol et
le fouetter. Repartir la farine sur une surface plane.
Sortez le poisson du frigo. Le tremper dans
l’oeuf lui dans la farine en s’assurant de recouvrir tout le poisson
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir
- 3 jaunes d'œufs
- 6 blancs d'œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 10 cl de crème fraîche liquide/ ou 10 g de beurre
- 1 peu cannelle
1-Cassez
le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème/ ou le
beurre
2-Hors du feu, ajoutez un peu de cannelle
Mélangez et laissez tiédir.
3- Incorporez les jaunes d'œufs en fouettant.
Laissez refroidir complètement.
4- Montez les blancs en neige ferme avec une
pincée de sel. À mi-parcours, versez le sucre.
5- Incorporez-les délicatement à la crème au
chocolat en soulevant la préparation. La mousse doit être lisse, légère et
homogène.
Pour terminer, mettez votre préparation au
réfrigérateur pendant 1 heure puis répartissez la mousse dans une coupe à
l'aide d'une poche à douille si vous en possédez une. Remettez au frais encore
1 heure minimum avant de servir.
Ça y est! C'est prêt!
